 茶黄素（Theaflavins，TFs）最早是由RobertsEAH发现的，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，是一种特别好的营养成分，在众多的茶叶中，我们知道红茶中的黄茶素是最多的，那绿茶中有茶黄素吗？具体如下！ 绿茶含有茶黄素 绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了。 绿茶的营养成分 1.茶多酚 是茶叶中的多酚类化物质的总称，其主要作用是抗氧化。 2.糖类 茶叶中有葡萄糖、果糖等单糖，也有蔗糖、麦芽糖等双糖。 3.蛋白质 含量约20%。但基本不溶于茶汤。 4.生物碱 包括茶碱、可可碱、咖啡因。 5.维生素 维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质，茶中含有十多种水溶性和脂溶性维生素。 6.氨基酸 含量不高但种类很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人体必需的赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，决定茶汤的鲜爽度。 7.矿物质 茶叶中含多种人体所必需的矿物质元素。 绿茶的功效 1.降脂减肥 现代医学研究表明，绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等物质，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。 2.预制心脑血管疾病 绿茶中的茶甘宁，可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。 3.延缓衰老 绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。 4.防止口臭 绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。单宁酸可以防止食物渣屑繁殖细菌。 5.改善消化不良 如果实由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶减轻消化不良症状。 总的来说，茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”，有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。且绿茶中是含有黄茶素的，所以绿茶具备很多的功效。（图文来源：茶点西西网）  |
