一杯单枞茶,是最美的邂逅

2023-7-18 22:33| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 26| 评论: 0

摘要:    秋,是一个品茶的季节,只是多了些许感伤和情怀。茶事里,总是有许多心情际遇,往日的思绪,人间的缘分,纷纷扰扰,总能在茶里浸润,散漫开。 春水秋香是乌龙茶的最大特点而单丛茶属于中国乌龙茶之一,同样具 ...
  
饮茶学问

秋,是一个品茶的季节,只是多了些许感伤和情怀。茶事里,总是有许多心情际遇,往日的思绪,人间的缘分,纷纷扰扰,总能在茶里浸润,散漫开。

春水秋香是乌龙茶的最大特点而单丛茶属于中国乌龙茶之一,同样具备着春水秋香的特征。

寒露已过,深秋已到,单枞飘香,经过北风轻抚的单枞又到了香气最浓郁的时节。

潮州凤凰镇,一个喝单枞的茶人绝对不会陌生的地方。

凤凰镇居于凤凰山之下,传说凤凰山不仅是畲族的发祥地,也是中国乌龙茶的发源地。凤凰山的主峰凤鸟髻海拔1497米,是粤东第一高峰。凤凰山种茶的历史源于宋,明弘治年间,出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品,被称为“待诏茶”。

高海拔的茶区昼夜温差大,有利于茶叶内茶多酚和芳香物质的形成。日光漫射,湿度大,常年云雾缭绕,空气异常清新,山顶的天池水清澈甘甜、自然天成,决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件。

凤凰山的地质条件和酸性土壤为茶树的生长提供了有益条件:多年云雾缭绕,空气湿度大、漫射光充足,有利于芳香物质的合成;火山土壤富含矿物质,山内泉水淳淳、树荫遮天。

明朝嘉靖年间的《广州通志稿》中记载写到:“茶为凤凰区特产,以乌岽为佳,茶,潮之出桑浦者佳”,可见潮州凤凰单枞的盛名。

凤凰茶农在长期的制茶中,总结了“日生香,火生色”的谚语。

日生香,是因为茶叶晒青制作出来的单丛茶才能生香。火生色,是指揉捻后的茶叶经过烘干、焙火最后干茶的色泽。

日照与火候,乃凤凰单丛的两大秘诀。

蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一。

芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”特韵,汤色清澈黄亮,咽罢余芳气。

茶韵芳香馥郁交揉,口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,缓荡于齿喉之间,话语间也带着幽香

凤凰单丛素有“茶中香水”的美誉,“浓蜜幽兰”特韵的蜜兰香,花香馥郁,蜜香高锐持久而绵长,“蜜韵”突出。

此凤凰单枞工序复杂,历时10小时,晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙,其中环环紧扣相关。每一工序不能粗心随意稍有疏忽,其成品非原始品质。

单枞悠远的气息,清凉的韵味,能喝到是缘分,亦是福气,更是生命中一场迷人的邂逅。

  
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