 Q：菊花茶到底能不能多喝？ A：准确的说，菊花茶并不是真正的茶。将菊花用泡茶的方法进行冲泡，因此才得名菊花茶。细分起来，它应该算是“非茶之茶”的一种。只是与茶不同，菊花药性更为明显。现在您到中药铺买不到茶叶，却是可以找到菊花。虽然药力不大，但仍算是药材中的一员。 既然菊花可以入药，自然不可多喝。或者说，并不建议像茶那样天天喝。菊花种类很多，功效各有不同。可根据症状，来选择适当饮用调节身体。像天山雪菊，对于调节“三高”有一定的效果。而杭白菊，则是清热去火的佳品。还有一种婺源大菊花，则是护肝明目的好手。但菊花毕竟具有药性，还是要科学饮用为宜。 由于菊花爱招虫子，有时确实存在喷洒杀虫剂的情况。至于使用的是无公害的生物杀虫剂，还是副作用较大的农药，那就是“存心有天知”的事情了。因此，选择正规厂家出产的菊花也十分重要。市场很大低端廉价菊花茶，更是需要格外谨慎。 Q：到底什么茶需要洗茶？ A：其实，所有的茶都不需要经过所谓“洗茶”这道工序。首先，我们在购买时就应该选择无公害甚至有机的茶叶。从源头上把关，才是最为重要的事情。将不干净的茶买回家中，再想通过“洗茶”这样的手段让它变干净，是几乎不可能的。 其次，我们所谓的洗茶也就是倒掉第一冲的茶汤。那这样的手法，似乎也太过温柔了吧？众所周知，我们洗蔬菜还需要浸泡、放清洗剂、反复冲水等多个过程。那简单的注水、出汤，茶就能洗干净么？如果真想洗茶，估计要借助水龙头的神力才可以吧？ 有人说，有些黑茶需要发酵处理，不洗总是觉得心里过不去。其实与其他入口食品一样，现代正规茶叶生产也需要无菌化处理。有时候洗茶，更是一种自我心理安慰吧？从源头把关，选购安全健康的茶品，才是真正需要去做的事情。 Q：宋代人喝的茶，真的是白的么？ A：的确，在北宋蔡襄《茶录》中有“茶色贵白”的说法。为了配合这种白色的茶，宋代流行的茶盏也都成了黑色。由此可见，这种喜好白色的风气影响非常深远。但是需要说明，宋代茶汤并不是白色。真正白的那部分，是茶汤方面浮着的泡沫。 原来，“茶色贵白”的审美流行于宋代斗茶之中。当时的人用茶筅击拂，使得茶汤表面浮起一层白色的乳沫。做个不恰当的比喻，有点像如今咖啡上浮着的那层奶泡。白色乳沫与黑色建盏色调分明，形成了强烈的视觉反差。所以宋徽宗才会说：“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”。 Q：中国古代，到底怎么喝茶？ A：中国饮茶风尚，经历了很多次的变革。从唐代开始，是煎茶法流行于世。通俗地说，煎茶法就是用大锅煮茶喝。宋代茶风变革，点茶法又成了主流。所谓点茶，很像如今我们冲泡黑芝麻糊的感觉。一边注水一边搅拌，直到合适为止。直到明代以后，冲泡法才真正得以流行。至于我们今天，更多继承了明代以来的饮茶方法了。 Q：蜜香红茶，怎么泡才好喝呢？ A：所谓蜜香红，从分类上看是一款全发酵茶。而且与金骏眉不同，它是一款由软枝乌龙为茶青制作的优质红茶。换句话说，这是一款叶茶而非芽茶。因此，百度沸水冲泡才可以完美的激发茶香。若是水温过低，茶汤的香气就会变得黯然失色。 茶器具上，最好选用优质的瓷壶或盖碗。紫砂壶虽好，但是容易“扣留”蜜香红的香气。刚开始冲泡，可保守的将投茶量定为5g。特别提示，蜜香红是球形茶，体积虽小但却十分压秤。因不留神，投茶量就有可能过多。过犹不及，泡茶与做人有时是一个道理。 建议在50℃时，趁热品尝。茶汤放凉，会直接影响其中的芳香类物质表现。蜜香红本是焦糖香明显的品种，因此茶汤温度也十分重要。  |
