摘要:    按照中国茶类的分类法和六大茶类的分类原理,黄山毛峰属于绿茶,其主产区位于安徽省黄山市,因为品质优异、清香鲜爽而成为中国十大名茶之一。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取 ...
  
饮茶学问

按照中国茶类的分类法和六大茶类的分类原理,黄山毛峰属于绿茶,其主产区位于安徽省黄山市,因为品质优异、清香鲜爽而成为中国十大名茶之一。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为“黄山毛峰”。今天说茶网为大家全面地介绍一下黄山毛峰知识。

一、黄山毛峰产地、工艺、品质特征介绍

1、从产地来看:

黄山毛峰主要产区位于安徽黄山。由该地出产的黄山毛峰绿茶,其品质优异,特级黄山毛峰的鲜叶采摘要求一芽一叶初展,为保证品质要求上午采,下午制;下午采,晚上制。

2、黄山毛峰传统工艺流程

黄山毛峰绿茶的主要制作工艺,主要有“鲜叶采摘-摊放-杀青-揉捻-烘焙”等几道工序。

3、黄山毛峰的品质特征

从茶形特征来看,黄山毛峰属于朵形绿茶的优质代表,其主要品质特征表现为:形似雀舌,匀齐壮实,峰毫显露,色如象牙,鱼叶金黄;汤色嫩绿、清澈明亮;滋味鲜醇、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。

二、黄山毛峰的主要功效

1、延缓衰老的作用:山毛峰中的儿茶素能明显提高SOD的活性,清除自由基。所以,常喝黄山毛峰茶可以延缓衰老。

2、降血脂、降血糖的作用:黄山毛峰作为绿茶,茶叶中含有儿茶素、茶多糖。儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成,因此饮茶可降低血液中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量。

3、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

4、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。

三、如何品饮黄山毛峰?

1、器物选择:玻璃杯或白瓷茶杯均可。

2、水温与冲泡:冲泡时水温以80℃左右为宜。一般绿茶,茶与水的重量比为1:50。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。将茶叶放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。最好采用从高冲泡的方法,水冲下来,让茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀。一般可续水冲泡2-3次。每一泡杯中的茶叶颜色和层次结构都会发生变化。初泡的毛峰香气还未完全显露,一股幽幽的香气,酷似板栗香和兰花香的中间者。继续冲泡后,兰花香逐渐散发并且持久。墨绿色的干茶微卷,在水中荡漾沉浮。

黄山毛峰采于每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。(本文系说茶网编辑玉井流香整理发布,未经授权,禁止转载,图片来源:南茗佳人)

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读