 手工炒茶大赛 信阳毛尖炒制技艺已经荣列河南省级非物质文化遗产名录，国家级非物质文化遗产。为进一步提高浉河区名优绿茶加工技能，提升名优茶产品档次，营造良好浓郁的信阳茶文化，推进浉河区茶叶产业更好、更快、健康地发展，从2009年开始就举办了首次信阳手工炒茶大赛，获得了大家的好评，2009年9月23日至24日，信阳毛尖首届手工炒茶大赛在信阳市浉河区董家河乡如期举行。第二届信阳毛尖手工炒茶大赛在浉河区浉河港镇举行。2011年信阳手工炒茶大赛第三届在谭家河举行。 信阳毛尖手工炒茶大赛充分体现“公开、公平、公正”的竞赛原则，参赛选手自备炒茶把，自选烧火助手，抽签决定比赛顺序和炒锅位置，炒制好的参评茶叶实行无记名编号封存，由评委会按“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五项因子进行评分。 相关术语 纯芽：100%单芽。次芽：纯芽中混有小一芽一叶，茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。 包芽：多为一芽一叶，芽头饱满而叶细嫩，属于半长开的茶芽。 一芽一叶：芽比叶长，即一旗一枪。 大一芽一叶：叶比芽长，春茶头采后期才有这种茶。 头采：春茶第一遍茶。 二采：春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶。 纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好 次芽多带有板栗香、清香、有回甘 包芽多带有茶清香，微苦 一芽一叶多清香，茶味重 嫩绿：浅绿嫩黄。 黄绿：以绿为主，绿中带黄。 细嫩：芽头多。叶子细小嫩软。 陈气：茶叶陈化的气息。 纯正：茶香不高不低，纯净正常。 显毫：茸毛含量特别多。  |
