 一、红茶 红茶属于全发酵茶类。其外形条索紧结匀整呈金毫状(俗称"绒球"、"曲丝")或细短针形;色泽乌润(称"宝光");内质汤色红艳明亮(俗语有:亮若秋油);香气浓郁带甜香(以荷香为好)。滋味醇厚鲜爽回甘(即所谓:"浓强淡薄"。)叶底嫩软红中显黄,均匀一致。按加工方法分为小种红茶和小叶种两大类。主要产于福建的福鼎、政和等县和江西铅山县一带。 二、绿茶 1、龙井 西湖龙井水为浙江省杭州地区所产茶的统称.又称浙江龙井茶.因产地在杭州市西郊的龙井村而得名."龙井虾仁"(宋嫂鱼羹)、"明前雨花蟹肉粥","虎跑泉茗眉",均为名菜佳点.龙井属炒青型烘青绿茶,向无芽锋显露之弊,但制优者亦时有白尖出现。特级狮峰山上的老茶树制成的毛峰茶称为特品。一级至五级质量依次降低。 2、洞庭碧螺春 洞庭湖东岸苏州吴县的太湖之中盛产银鱼,相传很早以前当地农民每年进贡给皇帝就采自这儿的肥美湖水中的银鱼,后来人们发现这种银鱼的体内含有一种微妙的腥味,无法食用,于是便有人将新鲜的活鲫鱼放在清凉的河水中养起来以备食客享用。久而久之,这一道用新鲜鱼类作原料烹制的菜肴竟成了宫廷中的一道特色风味,这就是如今闻名于世的苏帮菜系之一的"松鼠鳜鱼".据说当年康熙帝巡视江南时品尝后赞不绝口,问及此菜的由来才知它原是出自民间的一道野蔬而已!从此这道美味就被列为御膳房的珍品了. 3、六安瓜片 六安是位于安徽西部的一个城市,"六安瓜片"是其特产之一。六安市地处大别山区北麓霍邱、金寨两县境内,这里气候温和,土地肥沃,特别适宜农作物生长,是我国著名的商品粮基地市。由于独特的地理环境造就了该地盛产的优质农产品--六安瓜片和齐头莲。 4、君山银针 君山银针刺多成束,如根似钉故名"君山银针"。成品挺直削尖,下端稍弯,全部由未展开的白豪卷缩而成;全身满布白色茸毛的干茎,只有一根主刺,一般长3厘米以下,直径0.20.5毫米,肉眼难见,得需借助光学仪器才能看到。冲泡之后,高冲使每朵茶都平顺着吸水伸展。一旗一枪,,迎风招展,仿佛  |
