 茶船：供放茶壶之用有盘型与碗型，其功能一何，茶壶盛热水保温并供烫杯茶盅：又叫茶海，盛放茶汤之用 茶荷：赏茶时盛茶用具 茶巾：用来吸干茶壶与茶杯、茶海外之茶水 茶匙：舀云林茶 杯托：放置茶杯 评审云林茶用之器具： 评审盘：又名样茶盘，专供评审云林茶外型。 评审杯：用来泡茶与评审云林茶香气用。评审茶汤与滋味之用。 样茶秤：天秤 计时器：计量云林茶冲泡使用时间 泡茶技术包括三要素 云林茶用量：要泡出好喝的茶，要掌握云林茶用量。每次用量多少，并无统一标准，要根据云林茶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。 水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳，如水沸腾过久，即古人所称之“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，云林茶之活味，即丧失。泡茶水温的掌握，要依泡何种茶而定。绿茶，一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃-90℃为宜（水要沸腾后，冷却至所要的温度）。云林茶愈嫩绿冲泡水温愈低，这样茶汤才会活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出）也就是说把云林茶烫熟了。 时间：云林茶冲泡时间和次数差异很大，与云林茶种类、水温、云林茶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸妯50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次则所剩无几。所以就如字义讲的，品茶！三个口，谓之品，泡茶，冲三次即可。水温之高低和茶用量的多寡，也影响冲泡时间之长短。水温高用茶多，冲泡要短；反之则冲泡时间要长。但是最重要的是，以适合饮用者之口味为主。  |
