茶叶依制造发酵程度分类

2023-5-28 21:55| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 74| 评论: 0

摘要: 　　在科学上分类，普通均按制造的发酵程度加以区别，约可分为三种:　　全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶。茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，应当有小幅度的误差，依其发酵程度大约为:红茶，95%发酵；黄茶，85%发酵；黑 ...

　　在科学上分类，普通均按制造的发酵程度加以区别，约可分为三种:

　　全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶。茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，应当有小幅度的误差，依其发酵程度大约为:红茶，95%发酵；黄茶，85%发酵；黑茶，80%发酵；乌龙茶，60%-70%发酵；包种茶，30%-40%发酵:青茶，15%-20%发酵；白茶，约5%-10%发酵；绿茶完全不发酵；而青茶之毛尖并不发酵；绿茶之黄汤仅有部分发酵。

　　国际上较为通用之分类法是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来做简单分类。

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