 一、什么是铁观音 1、铁观世音名源于清乾隆年间。当时安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚。(注:茶树和茶芽因含有较多的叶绿素和维生素而呈现红色)这种红褐色颗粒状似"蜻蜓头",俗称"红芯"。冲泡后汤色多黄浓艳如琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回喉带蜜香;入口微苦,立即转甜,耐冲且久浸无杂味;香气浓郁持久,音韵明显。 2、铁观音产于福建省安溪县感德镇西的东岩村(又名松林头和柏坑口)。据《清水厅志》记载:"在灶烘下者曰大红袍"、"焙干以火烟炖熬者曰毛蟹"(毛蟹即现在的乌龙),故又有称正炒铁观音为半发酵茶是相对于全发来说的。 3、正炒铁佛茶条索肥壮紧结重实匀整色泽砂绿乌润或褐油润粟米粒大小呈蜻蜒头形,有的具青蛙腿或螺旋体等异型,内质香气高长充沛味甘厚重稍显涩性;汤色橙黄至金黄清澈艳丽透亮均匀一致;叶底软亮匀齐边缘朱红镶边具有绸面光泽此乃纯手工制作之特征也。  |
