 一、冬茶的特点 1、叶色较深 冬季茶树生长代谢作用转弱,鲜叶片中的内含物减少,使成茶的色泽显得比较浓暗。另外由于气温低时水浸出速度慢,因而干物质的溶出率也较低;加之低温抑制了氨基酸的合成及蛋白质分解酶的活性等缘故,所以其滋味往往带苦涩味而欠厚醇爽口之感。 2、香气浓郁 在正常气候条件下生长的新梢中有效成份含量较高者,制成的绿茶条索紧结重实、锋苗好、白毫多(特别是春芽),冲泡后具有独特的清香和熟栗香或高火香。如果制毛峰茶则更显香味特优。如浙江杭州狮峰所产制的龙井虾仁形细嫩匀齐有光润感且带有板栗花香,汤绿清亮味甘隽永耐泡是高级名茶之一。 3、滋味甘甜 因天气寒冷,人体生理活动处于收敛状态从而使消化功能增强以利御寒。因此这时采摘的新稍含氮化合物较多,加上体内糖份增加,故喝起来感到格外香甜可口。 4、性温助阳 中医认为人体的五脏六腑对药物的适应性与季节有关:春季属肝经主疏泄升发,夏季归心包络通调气血,秋季宜养阴补气,冬季应补肾益精。从药理学角度分析,大多数药物均有一定的热凉之性,对人体产生温热的作用称为"偏性",即所谓"四气"。一般而言,青茶中含有的咖啡碱与芳香物质成分都高于其它类茶,这也就决定了它在常温下饮用不会伤胃。而且普洱生茶中含有丰富的维生素C等多种营养成分,可以起到暖体抗疲劳的功效。 二、适合喝的冬茶 1、铁观音冬饮乌龙正当令铁观形状肥壮圆整,沉重似宝刀而得名;成品外形卷曲呈螺状,浑身黛绿油光,砂绿色乌黑;茶条郑曲或成竹节性、冲泡后香气高长馥郁持久,有"七泡有余音”之说。  |
