 一、茶叶的保存方法 1、冰箱保鲜法:将干燥后的绿茶装入尼龙袋中放入电箱冷藏室贮存。此法的优点是既可保持茶叶中的水分和香味,又可在低温下除去陈茶异味;缺点是易受潮变质或串味。 2、罐藏法:用双层盖口铁筒作盛器(如小口坛),装满后封紧塞实入缸内,放在阴凉处,随吃随取。这种方法能贮藏较长的时间且不易吸湿变霉,但需防止潮湿生锈及混有异味的物质污染茶叶。 3、竹篮包装贮放法:把新买来的散装茶叶装在洁净无杂质的细纱?箩里或用清洁的白纸包成长方形小块状,然后置于通风透气的竹篮子或小木框上,挂在室内避光的地方即可。这种办法可防虫蛀鼠咬并有利于长期储存而不致于走油泛香。 4、塑料袋密封贮运法:先将茶叶分批按等级分别用小塑料食品袋子装上扎牢袋口再套在复合薄膜外衣袋子上。然后将这些装有茶的袋子整齐地排列起来送入冷冻库储藏保管,这样既能避免挤压破碎又能减少相互之间的摩擦碰撞而影响品质。 5、金属容器储茶法:选用质地良好的锡瓶或不锈钢器皿作为存茶器具。首先应洗净擦干,再用开水烫洗一次以去除水汽,最后晾干备用。使用时先加入少量沸水浸泡几分钟后再倒入冷水中冷却到室温待用。 6、真空充氮气保护法:采用抽氧泵对密闭式不锈钢桶进行充气处理。具体操作是先打开阀门使空气进入,当气压达到0.020.05MPa时停止进气约30分钟。然后再关闭阀门让气体自然排空10分钟左右。如此反复3次左右即完成一个周期。每次排气时应同时开阀换向1周以上方可再次使用。 7、石灰块保色保质法:先用清水冲洗一下茶叶,然后用布裹着浸在水中数分钟后取出阴干。待其表面呈灰黄色时将其摊平晾晒至八、九成干时用石碾子磨去粗粒杂质筛净粉末,稍加揉搓后用干净布袋收藏好便可饮用。若要长久放置则须经常更换12次石灰砂土以防变色发馊失效。 8、白蜡末护色固形法:先把含水量较多的优质红条红茶放进盆子里,均匀撒上一层薄薄的白色食用碱粉,用手掌来回翻动轻轻擦捻,使其充分吸收水份与养分后倒进预先备好的陶制瓦壶或其他紫砂陶器之中,加盖封闭静置一昼夜之后便可用文火加热煮沸了饮之滋味鲜醇爽滑不涩嘴喉不干裂。 9、食盐吸水除菌法:把适量的精盐洒在未喝完的红砖茶  |
