 一、茶的分类 1、按制作方式分类:分为绿茶(不发酵)、红茶(全发酵)和青茶(半发酵)。 2、按加工方法分类:可分为炒制型和非炒制型。 3、按外形特征分类:可分条形或颗粒形两种;还可根据其形状将名优茶划分成不同的类型。 4、按产地不同可分成很多种类,如西湖龙井、洞庭碧螺春等都属于此类。 二、茶叶各个级别的含义 1、特级 即芽头肥壮饱满匀整的优质嫩叶经精细采摘制成的毛尖类高档细嫩的烘青茶。 特点:条索紧结重实,色泽翠绿光润带宝色光泽,汤水鲜爽浓醇回甘持久。 等级标准:以单片面积计为0.5克以上/500g以下。如银针等。 2、一级 指一芽两梢及同等嫩度的对夹粗老叶片为原料,采用杀菁工艺制成的高级烘青绿茶。 特点:条索较粗壮结实且完整无碎末杂质的原料,颜色墨黑泛油光的干香显露为好。 等级标准:以单片面积为0.350.25克/100克以下。如金骏眉、雀舌等。 3、二级 是指以一芽三稍为主料,选用适当成熟度的一侧枝做副料的蒸青团饼茶的初制品. 特点是香气高长浓郁,滋味浓厚微涩有收敛性,耐冲泡而回味绵甜。 等级标准:以每块重量在2.510公斤之间分级。 4、三级 是以一芽四稍为主要材料,用适当的成熟的另一侧枝叶作辅料制作的团状散装品级烘青绿茶。 特点:香味清新鲜纯,略带花香果味为上乘佳品,但要求含梗量不超过15%。 等级标准:以每袋50斤为单位分级。 5、四级 是精选一芽五稍中部分具有花香的幼龄茶树嫩叶作为主要配料精制而成的烘烤乌龙茶成品。 特点:品质尚佳者带有天然的花香与熟栗子的香甜味道。 等级标准:一般以5万粒左右/250毫升为宜。 6、五级 是用少量一芽九稍中的嫩叶配制的拼合茶。  |
