 茶叶的等级标准是依据其外形、香气和滋味来划分的。一般分为特级茶(包括一级至五级),二级及三级以下为普通茶。不同等级的茶叶价格相差很大,消费者可根据自己的喜好选择合适级别的茶叶饮用或馈赠亲友。 一.绿茶: 1、看外观形状 (1)扁形茶的条索较紧结圆直;圆形茶的外形匀称重实光滑有光泽感。 (2)色泽鲜润呈嫩黄绿或翠绿色为上品;暗滞无光者次之;枯灰褐色的品质最下等。 (3)闻气味 优质绿茶中带有清新鲜爽之气;低劣品质的则含有陈味或其他异味如霉变味、焦糊味等。 2、尝味道 优质的绿茶汤色明亮清澈透明,口感纯正清爽甘醇不涩口;而劣质品的颜色混浊不清且带苦味或有其他杂气异味的则为差劲货了。 3、察叶底 观察冲泡后的绿茶叶片是否完整展开并保持原有本色。若出现碎末脱落的应弃而不取;反之,以芽尖未舒展者为上选,细瘦卷曲粗老破碎的不在考虑之列 二.红茶: 1.观外形特征 好的干仓红毛峰成品外形颗粒均匀一致,锋苗挺拔显毫露爪,色泽乌黑油亮,金圈明显;差的萎凋过度,茸毫脱落,身骨轻飘松软,色泽花青黯淡泛白。 2.嗅香味 好的红袍具有明显的花香果香蜜韵,而且馥郁持久;次的则有闷堆烟熏火燎酸馊变质的味道。 3.试水痕 用沸水泡茶,先倒出一点热水烫热杯具后放入适量的干茶进行浸泡约3分钟取出沥干水分再注入剩余的热开水泡2-3秒即可分辨出优劣好坏!如果发现茶汤表面浮着一层白色泡沫状物就表明该茶已经受潮回南或者存放时间过长不宜选购 4.赏内质 将杯中注满200毫升左右的水,盖上盖焖5秒钟后将杯子倾斜45度角慢慢摇动使里面的空气排出,这时我们就可以看到里面沉着的细小气泡就是俗称"冷汗珠",这些小泡泡越多说明这款茶的活性物质含量越高另外还可以通过品尝的方式来辨别它的质量高低!  |
