 一、什么是茶? 1、广义:凡以茶树新梢为原料制成的产品称为"茶";包括用鲜叶直接加工而成和经过蒸青(杀菁)、炒青或揉搓等工序初制的各种毛尖绿茶;也包括经发酵后干燥而成的乌龙茶及紧压茶。 2、狭义:(按国标GB/T10763-2003)茶叶是指从茶的树上采摘下叶子泡制而出的饮品。它可分六大类:红茶,白茶,黄茶,黑茶(普洱茶)花茶。其中黑茶是历史名茶的一种,属于全发酵食品。 二、什么是茶叶制作原料? 茶叶的制作材料很多种,常见的有以下几种 1、山场 不同产地所生产的茶叶品质有所不同。如武义县出产的龙井茶色泽绿翠显黄润,香气清高持久,滋味甘醇爽滑回甜,汤色清澈明亮。产于浙江临海的白毫银针外形挺直似针,满披茸毛的芽芯细软且头尾均匀,内质香纯味厚,回味悠长。 2、树种 不同的品种其内含物质含量也不同,比如铁观音的氨基酸的含量就高于其他品种的茶叶;黄山云雾中的蛋白质和维生素B1都明显较高等等 3、季节性 春茶比夏秋茶好喝,因为春季温度适中,雨水充分,再加上气温逐渐上升时,有利于微生物的生长繁殖以及有机物的分解合成。所以春茶中富含多种维生素与微量元素成分,特别是氨基酸含量丰富。 4、制作工艺 根据加工工艺的不同可分为传统工艺和现代技术两类 5、生长周期 一般分为一年生长期和多年生长期的两种 6、海拔高度 通常情况下,高山地区产区的茶叶质量较好 7、土壤类型 一般来说酸性土地区的茶叶口感更好些 三、茶叶有哪些种类? 常见的分类方法有四种 1.按成品形状划分:条形茶类和片状茶类 2.按照颜色来区分:红碎茶文化砖茶花卷茶速溶茶袋装茶 3.根据包装方式划分为:散装茶罐装盒包扎型盒装桶贮型箱贮型筒形礼盒式 4.按用途来区别:饮料饮用品保健用品美容化妆品 四.如何辨别真假劣质的茶叶? 1、看外观 (1)真品的条索肥壮圆结重实匀整,呈墨绿色至棕褐色。假茶的条索要轻飘松展扁缩不结实,无锋苗和白点。(2)冲泡后的茶叶下沉较快。(3)真品颗粒大小一致整齐划一,手捏不易碎的为上乘货;(4),假货的则长短不齐粗细不一,手感粗糙松散易碎。 (3)闻气味 (4)真品具有浓郁的板栗香味儿,(5),劣质产品的味道较淡或有异味。 (5)观汤色 (6)真品的汤面金黄  |
