 茶叶保存方法一:低温保鲜法 温度对茶性的稳定起着关键作用。在高温、高湿条件下,易使叶绿素降解产生脱镁等物质而变质;而在干燥环境中则变化不大或缓慢进行.因此,保持茶叶的适宜水分含量是防止其劣变的有效措施之一。一般而言,含水量控制在5-6%之间较合适,足干毛茶的含水率应在6-9%左右为宜。如用文火烘干机烘干的绿茶可降至2-3%,花茶为1-2%。 茶叶储存注意事项二:密封防潮法 把包装好的茶叶放置于有盖的容器内,再蒙上一张牛皮纸并压紧盖子即可达到目的。(注意不要用塑料食品袋)此方法的妙处在于既能使香气不致散失又能长期保质(特别对一些名贵细嫩名优茶叶)。但这种方法仅限于短期应用。另外要注意的是当气温超过25°C时便需开盖重封以降低因吸热后湿度增大而引起霉变的可能性。 茶叶储存注意事项三:冷藏保鲜法 将未开封过的茶叶贮存于冰箱中(0°c—5°d),能有效地延长茶叶品质和货架期。如果能在贮藏过程中定期取出晾晒一下更好不过了! 茶叶存储注意事项四:冷冻保管法 速冻后的茶叶不但香味不会流失而且还能增加汤色浓度及滋味醇度。 1、选择合适的储藏环境 首先应考虑贮藏在阴凉通风的地方,避免阳光照射,同时要远离污染源。其次要选择清洁卫生无异味无异味的器皿来盛装茶叶 2、合理的选择茶叶用量 一般来说,1公斤红茶加2至3克铁观音最宜;1公斤白牡丹约配0.5到1克的普洱熟饼;2斤龙井搭配半勺左右的六安瓜片;3两黄山毛峰配以0.2-0.4g的老竹大方等等都是比较合理的配比量。 3、做好储运工作 (1)茶叶不能放在潮湿的环境中 (2)不要使用塑料袋或者铝箔复合膜之类的不透气的袋子包裹 (3)尽量减少与空气接触的时间 (4)尽量避免挤压 (5)不同品种茶叶分开堆放 (6)不要把生虫或者有异味的茶叶混入其中 7、正确处理过期品 (1)过期的茶叶不宜饮用 (2)如果是已经发酸或者是味道不好的话就不要继续饮用了 (3)对于一些陈年老茶的话应该及时清理掉以免影响口感 4、如何鉴别真假 真品的色泽一般是墨绿色或是棕褐色,并且带有光泽感,冲泡之后会散发淡淡的兰花香。假品的颜色看起来暗淡没有光亮,闻起来也没有清香的味道。 5、选购技巧 购买新茶的时候一定要注意看外观以及气味,新鲜的茶叶表面会有一层薄薄的白色茸毛状的东西存在,用手摸上去会觉得非常的柔软顺滑且富有弹性,闻起来的气味也是清新自然不带任何其他杂质的,这样的茶叶才是优质的茶叶 6、  |
