 茶叶是人们日常生活中不可缺少的饮料之一。它不仅具有提神醒脑、解热防暑的作用和功效外;还有消食化滞、除腻减肥之功能。因此深受广大消费者的喜爱与青睐!但随着气温的升高,茶中的氨基酸和维生素C等营养成分会逐渐减少,而香气也会散失得更快。如何使您的爱茶不变质或延长保质期?在此我向您介绍一些保存方法: 1、低温贮存法 将干燥后的茶叶用塑料袋包好(每袋装干茶的重量以能密封为宜),再装入铁罐中盖紧盖子放置在阴凉处即可。此法是普通家庭贮备茶叶最常用的一种方式,其优点是简便易行、经济实惠且不会因受潮而造成霉变及串味现象的发生。缺点是容易吸收空气中的水分而使茶叶发霉变质。另外由于茶叶中含有大量的维生素c和一些脂溶性物质,这些成分极易氧化酸败,从而使茶叶失去原有的风味。所以此种办法一般只适合短期贮藏使用。 2、冰箱冷藏贮存法 先将含水量为6%以下的新买回来的绿茶放入较浓的冷水中浸泡约12小时以上,(水温应不高于60°C)然后再取出冷却至常温时倒入洁净无异味无异味的食品级塑料薄膜袋内扎口后封密储存于电冰箱冷冻室里就可以了。(温度控制在零下10度以下)。这样可长期保持色泽翠绿鲜润、味道纯正爽口的良好品质而不致发生陈旧难饮等现象。这种方法的优点在于不受时间限制,只要未拆包装就可一直饮用下去。缺点则是需占用较大的空间并消耗较多的电能。 3、真空小包装贮存法 这种方法适用于各种花式名优红茶、茉莉香片以及乌龙茶类等的保管工作。具体操作步骤如下:(1)取一干净透明玻璃瓶洗净晾干;(2)按比例称量各品种的花茶分别置于两个容器中进行抽气充氮;(3)然后将装有吸氧剂的瓶子置入其中;(4)最后盖上容器的塞子旋紧阀门便可完成整个充气过程了(5)待到需要用时只需直接打开开关便能随时随地的冲泡品饮了。该种方式的优缺点同上述两种一样都是较为理想的储藏手段。  |
