 一、什么是茶? 我国是世界上最大的产销国之一。我国的茶树品种资源十分丰富,据不完全统计约有3000多个品系或变种(包括野生及人工栽培的),目前有500多种已被开发利用;全国已发现的优良单株和优异群体约在1万至2万个之间。其中最著名的有西湖龙井绿茶类群、蒙山黄芽红茶类和君山银针白毫类等三大品类。 二.中国的茶叶一共是多少种 1、按产地分 (1)浙江:杭州狮峰、绍兴日铸雪芽等 (2)安徽歙县黄山毛尖 (3)福建武夷岩茶 (4)江西婺源眉形炒青、安化松烟烤饼 (5)云南普洱茶 (6)四川边巴藏寨黑砖 2、按加工方法分类 (1)蒸压法 主要有紧细圆直条形的烘青型铁观音、珠兰香螺春、闽北水仙、永嘉佛手等 (2)发酵法 主要包括乌龙茶、包揉型和花卷型安溪色种 (3)半发醇氧化法——红碎茶的制法 3、按照品质特点分为以下几大类 (1)条形名优绿茶 如洞庭碧波翠竹、南京雨花茶、苏州阳羡贡菊 (2)扁形名贵绿茶 如六堡猴魁 (3)球形高档茉莉花茶 如信阳?河区所产的"信阳市大方云雾"、"信阳新贵大叶绿牡丹"、河南西峡县生产的"豫南小角楼牌"小叶金桂、"西峡野玫瑰"。 4、按花色可分为以下几种类型 (1)熏花茶 主要产于湖南岳麓山的湘莲、湖北恩施州的玉露以及广东潮州市凤凰镇的凤池飘雪等等 (2)花香茶: 主要是贵州都匀市的雀舌、广西桂林地区的桂花乌梅茶 (3)果粒茶: 以陕西紫阳县的富硒茶为典型代表 5、根据不同的工艺流程可分成如下几个类别 :(1)初精制 将采摘下来的鲜嫩原料进行筛检分级并剔除杂质后及时摊凉干燥而成 (2)精拣剔杂与复火处理 对经过初步处理的干料再进行筛选去杂和均匀地摊晾干燥制成成品 三、如何区分不同种类茶叶的好坏 1、看外形 首先要看它的色泽是否新鲜自然。如果颜色暗沉或者呈焦黄色说明是陈年积货或是劣质产品,不宜购买 其次还要看它是否有光泽度,一般好的茶叶表面都有一层油光。而劣质的茶叶则相反,没有光亮感 再次要闻气味是否正常。优质的茶叶冲泡时会有一股淡淡的香味儿,而且香气持久不散 最后还要用手轻轻捻一下叶片来判断其软硬程度,通常质量上乘的产品比较柔软且富有弹性 另外还可以通过观察汤色判断优劣。  |
