 鉴别方法: (1)看外形。首先应仔细观察一下干茶的外形是否匀整;其次闻一闻香气的纯正程度和持久度如何;最后再尝滋味是否有杂味、异味等缺陷。一般来讲,绿茶色泽绿润均匀有光泽者为上品;红茶则要求乌黑油润显金毫为上品。乌龙茶的条形要细紧结直且呈青褐色或棕褐色为好(铁观音的条索较为松泡);花茶的香味以纯浓为佳;普洱茶则以陈香扑鼻为优选之品。此外,还可从颜色来辨别其好坏,比如好的龙井茶是翠绿的嫩芽制成的;而次等的则是暗黄带枯梗者等等。 (2)摸干燥情况。将冲泡过的湿茶放在白纸上平摊开查看有无水迹现象发生。如无水分渗出则为优质茶叶。如果发现有大量水分渗透出来的话说明此款茶已经受潮变质了。另外还可以用手去触摸一下干茶表面,看看手感是不是光滑平整。如果是粗糙不平滑的话就表明该茶品质不佳或者是存放时间较久所致的了。(3)嗅气味。在购买的时候可先取少量试样置于手心用鼻子进行嗅觉识别。优质的茶叶具有鲜爽的清香气,劣质的有烟焦气或其它不正常的味道出现。当然也可以拿一小撮放入口中咀嚼几下来进行判断!  |
