岩茶与红茶在茶类、采摘时间、制作工艺、品质特征均有不同。 茶类：岩茶属于乌龙茶类（半发酵茶），红茶为六大茶类之一，全发酵茶。 采摘时间：岩茶从四月中下旬到五月份采摘，而红茶则要等到五月初采摘。 制作工艺：岩茶核心工艺为摇青，红茶核心工艺为发酵。 汤色：岩茶为橙黄，或橙红；而红茶为红亮、橙黄。 品质特点：岩茶为岩骨花香，红茶醇和香扬。 岩茶和红茶有什么区别 1 、所属茶类不同 武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类。 岩茶 2 、采摘时间及采摘标准不同： 岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。 采摘标准: 岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如: 肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。 红茶 3、制作工艺不同 制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为: 采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。 红茶是全发酵茶，其制作工序为: 采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等。 岩茶茶汤 4、品饮体验不同 岩茶和红茶本就是不同的茶品，各有各的好，茶友们完全可以根据个人的喜好去选择，十三夷久居武夷山，自然是两种茶都爱了。 红茶茶汤 优质的岩茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的红茶，同样也不赖，汤水柔和，香甜味醇，沁人心脾。  |
