 煮茶的起源可以追溯至唐朝。唐代的煎茶道中就有用沸水冲泡绿茶、红茶和花茶的记载。《封氏闻见记》载:"开元二十六年......命有司以银囊?之...盖供御者饮之用也"。可见当时已开始流行将散装的饼片状茶叶放入瓷碗或锡壶等容器内烹煮饮用。到了宋代,"点注"法已经普遍使用于民间的饮茶方式了,《北苑别录》:"(建阳)人作白叶茶..其末置瓷器中以汤浇覆之,使浮上水面数寸乃取起",这种在器皿中加入热水后让茶叶悬浮起来的做法就是最早的泡茶方法之一(另一种是冲茶)。《本草纲目拾遗》(引自陈仁玉:《中国名优特产辞典》)说:古人常把茶放在釜里烧开后喝,叫做"熟盏","熟杯";又有人喜欢先将生茶碾成粉末再放到开水里去沏着喝的;还有一种是用锅子直接熬开的水去烫洗茶具后再喝茶的方式称为"温盏"、"暖瓶"等等。(以上内容均出自网络资料),这些不同的使用方法其实都是为了提高口感而采取的一种手段罢了,并不是真正意义上的煮茶文化。 现代意义上的水煮茶是指通过高温来破坏一些物质从而改变它的味道的方法。比如我们平时吃的火锅底料就是通过加热的方式来去除食材中的异味并提升鲜味从而达到美味的目的,同样地用水浸泡过的干制食品也可以通过这样的方式来改善食物的味道以达到更好的效果。所以从广义上来说水煮茶也是属于烹饪范畴内的一个分支,只不过它是采用一种比较极端的做法而已! 下面我们就来看看有哪些种类的茶叶比较适合用来煮茶吧 一.绿茶类 1、龙井 2、碧螺春 二.红茶类 1.滇红 2.正山小种 3.金骏眉 4.祁门功夫 5.政和白毫银针 6.坦洋工夫 三.花草茶类 1.茉莉花茶 2.桂花乌龙 3.玫瑰花茶 4.薰衣草花草茶 5.勿忘我花草茶 6.柠檬花草茶 四.乌龙(青)茶 1、铁观音 2、武夷岩茶 3、大红袍 4、凤凰单丛 5、肉桂 6、黄金桂 7、本山和毛蟹 五、黄茶 1、君山银芽 2、蒙顶甘露 3、霍山石斛六.白茶 1、贡尖 七.黑茶 1、普洱 八。其他 1、菊花 2、金银花  |
