普洱生茶的工艺流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥、包装等，同时根据需要的不同，普洱生茶也会制成散茶、紧压茶两种，且以紧压茶、饼茶居多，每个环节都十分讲究，对于后期口感、品质都会有一定的影响。 普洱生茶的制作工艺 采摘：手工采摘一芽两叶至三叶。 萎凋：摊晾于无阳光直射、通风干燥处，置于竹编竹蔑上方。 杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶叶由鲜绿转为深绿或墨绿。 揉捻：手工揉捻，使茶叶成条。分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。 晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留了茶叶中的有机物质和活性物质，保留了茶叶的本质原味。 蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在石制模具里紧压成形。  |
