 茶树是常绿灌木或乔木植物。其叶为革质,长圆形、倒卵形至椭圆形;芽呈尖锥形,嫩梢略带紫红色;花腋生或多朵聚生于枝顶和侧技上;萼片和花瓣5枚以上,覆瓦状排列成圆筒状或漏斗状的花冠管,白色、黄色等色相间而杂:雄蕊多数着生在冠管的喉部及下部;子房1室,1胚珠,2花柱,3中轴胎座,4个裂瓣的蒴果(即种子),有宿存的花柱与萼片,58月开花,910月开始成熟,11月下旬果实开裂,12月至翌年23月份采收完毕。4月上旬开始发芽抽稍,10月底落叶休眠。3月中旬萌芽,6月初展叶,8月中下旬孕蕾、9月上中旬初绽、10月末终放、12月起进入生理落果期、1月后逐渐停止生长、23月为新茶采摘期、46月新梢叶片迅速扩大并转入旺盛的生长期、710月形成采制工艺上的春茶阶段、34月为夏暑茶的加工高峰季节、57月秋凉干燥天气有利于提高鲜爽度、89月的气温条件利于增进香气浓度以及品质的形成。我国幅员辽阔,地形多样,气候差异大。因此各地所产的名优绿茶各有特色。如浙江西湖龙井、安徽黄山毛峰、福建铁观音等等名闻遐尔。下面就介绍一些常见的茶叶种类及其特点。 1、炒青类——外形扁平挺直或其卷曲似螺蛳壳而得名。主要产于湖南安化县以南地区及湖北英山等地,以高海拔山区为主产区。该类型红茶色泽翠绿油润,冲泡后的汤水黄亮明艳,香味清芬馥郁持久。 2、烘青类—因成品干条紧结重实得名。主产地在四川雅安市雨城区一带。这类茶叶条形较细短匀整,身骨轻泡多毫且带花香。滋味浓醇甘甜,带有独特的松烟香韵。 3、晒青类——又称做川字茶,因其制作过程是在阳光下晒干而成故名。主要分布在云南大理白族自治州鹤庆、临沧市凤庆县一带的低纬度高山上。此类型的滇红外形肥壮显露金毫,银灰透辉,内质汤色橙黄明亮,香气纯正浓郁芬芳,口感浓厚滑顺回甘快活,具有独特的高原风姿。此类产品产量较少但质量上乘深受广大消费者喜爱。 4、蒸青团饼类--是以传统的手工方法制成的各种形状的小团子或小面块儿,它是用糯米为原料经过浸泡蒸熟后再用木模压制成型晾干而成的。它的特点是形态美观小巧玲珑,表面平滑细腻光泽好,质地坚硬不易破碎易存放携带方便等特点。主要用于高档礼品馈赠亲友  |
