 茉莉花茶、铁观音、龙井茶等是人们比较喜欢的传统名品。随着人民生活水平的提高和消费观念的转变以及市场的发展变化,市场上出现了一些新的名贵茶叶产品——特种茶类(简称特饮)。特种茶的原料十分讲究。如以碧螺春为原料加工而成的特级银针;以君山银芽为材料制成的毛尖系列产品;用黄山毛峰生产的云雾绿茶系列等等。这些产品的品质优良且各具特色:有的外形美观,色泽翠绿油润有光泽;有的香气馥郁持久,滋味鲜爽醇厚回甘;还有的是汤色清澈明亮,叶底嫩黄肥壮均匀成朵。由于这类产品在制作上采用了一些特殊的加工工艺技术或经特殊处理后使产品质量优于一般同类产品而受到消费者的青睐与喜爱。 1、白毫乌龙 产于福建武夷山的岩壑之间。成品条索紧结重实匀净呈青褐色,具有天然清香的独特风味,冲泡时清香扑鼻,水香长流不散,素有"未尝甘露味,先闻圣妙香"的美称。《闽北日报》曾载:"白牡丹既是一种珍贵的稀世之珍.又有助于美容养颜"。其制作工艺分萎凋→做形→烘焙三步进行。其中采摘要求严格,只采成熟新梢的一二片最嫩的部位作菜芯,其他叶片则全部剪除。在工艺流程中需经过筛制工序及拣剔工序两道精制而成。(1)筛选工序是将细小的茶梗从枝条上分选出来;(2)拣挑工序将粗老杂质除去;(3)烘干工序是在日光下晒至足干即可制成成品。 2、大红袍 又名大赤团。属半发酵茶,因其外观绿叶红镶边而得名。创于1725年,(一说1624),主产福建省建阳一带。据《崇安外志》记载,"安溪人患痈疽者众",有人献方曰∶"治法得自石亭公......然非亲历不能得其道也","若欲穷根寻源,首当访求草莽间耳!"(注:《中国古今地名大辞典·南平市》)于是乡民竞相奔走四方入深山幽谷之中寻找此药。果然发现一株高仅3米有余的小树,枝繁叶茂生机盎然。大家都不认识它是什么植物,便请来县官鉴别。那官员正想喝茶,见这种树叶泡在水杯中红色鲜艳夺目,顿觉神清气爽。遂命书童取些叶子煎服。不多久病竟霍然而愈。皇帝自然大喜过望,赐这小茶树名为"万寿丹";并传旨批量种植,专供皇家享用。从此之后"大红袍"、"肉桂"就成了年年进贡皇家的珍品了。 3、祁门红茶  |
