 存放茶具的器皿以陶土或紫砂为最佳。因为陶器能吸收茶的香气,保持叶片的本色;而瓷器、玻璃等材质则容易使茶叶吸附异味。此外,瓷杯不宜放在干燥的地方保存,以免产生水汽引起霉变和串味现象的发生。 1、用锡罐装茶最好:因金属离子会破坏维生素C.所以冲泡绿茶时宜选用无色透明的薄胎陶瓷壶(如无铅釉)泡饮之。 2、铁锅煎煮法:将老白干洗净后置于火上烧至微焦,加水煮沸5分钟即可倒掉汤渣,然后将新茶放入锅中与老汁一起熬制几分钟便可饮用,其色香味均很诱人。此法是利用锅内高温高湿的环境加速陈化过程的方法,但要注意控制火候及时间,否则会影响品质。 3、塑料袋密封贮存:在常温下一般只能保质1-2个月的时间,若想达到保鲜的目的可将其装入塑料食品袋内封口扎紧放置冰箱中冷藏室里贮藏。这样不仅能长时间地保持新鲜度还能避免受潮变质的现象发生。 4、低温冷冻储藏法:这种方法适用于含水量较低的大宗茶叶。首先应把大件茶叶拆成小包装分别包好后放进纸箱内再放冰柜速冻库冻结。待需要使用时取出自然解冻就可直接取食了。(注意不能采用微波炉加热)。 5、铝箔复合膜真空充气贮运方法:这种方法是先将装有茶叶的铁盒或其它木桶经抽气充氮处理后再进行装箱运输。由于茶叶吸氧量较小且水分含量低不易结块,故不会造成污染。同时还可以防止氧化作用引起的劣变的出现,从而延长保质期。 6、防光避热储运方法:对于一些易碎品可采用双层棉麻布袋包装后用胶带捆好,然后置入有阴凉通风处保管。 7、竹炭包装贮存:可将买回的散装茶叶先用洁净的白毛巾擦净晾干,再用细软布包裹一层厚约0.5厘米的竹碳并轻轻敲实或用干净白纸垫于底部以防渗漏。然后用透明胶条粘牢即成筒状物。最后把它竖直固定在缸体或其他容器的盖子上就行了。如果数量少可用它盛少量优质茉莉花茶,盖上盖子后拧紧螺钉也可长期存储。 8、生石灰吸水剂保藏法:先把茶叶倒入盆内注入沸开水适量浸泡一下即行倒出沥去多余的水分,再把事先准备好的食用碱面均匀撒入拌匀后将茶叶放进去加盖密闭半小时以上既可随时取饮又可久存不坏。 9、活性炭除杂保藏:先按每500克成品需100克的比例备足纯优质的活性碳原料,然后再按照每50千克鲜叶加1千克的比例对半混合搅拌均匀备用。接着再按上述用量配制适量的清水稀释搅拌  |
