 一、蒸茶的由来 我国古代就有用开水冲泡茶叶来喝的传统。在唐代时人们就发明了一种叫做"水引子"(即今之烧水壶)的器具用来煮水泡饮茶叶;到了宋代,"点注法"被普遍使用后,又出现了专门以沸水煮泡茶叶的水瓶和汤壶等器皿(如《遵生八笺》中所述),这种饮茶方法被称为"煎"。明代以后随着制茶工艺的发展及品茗艺术的高超进步,"烹茶"、"沏酒"的方法逐渐取代原来的"煎",并形成了独具特色的"清饮雅玩","蒸茶"就是其中的一种方式之一。 二、蒸茶的原料要求有哪些 1、绿茶:选用芽叶细嫩匀整的新鲜绿毛峰为原料制作而成,一般采用蒸汽杀青或炒干揉捻制成半成品后再进行蒸压成型即可。(也可直接购买蒸好的绿茶)。 2、红茶:选择色泽乌润均匀的红碎末状高档红条茶为原料制作成半成品再经过汽蒸干燥加工而得。 3、花茶:选用的优质茉莉鲜花经萎凋、烘干而成的精制产品为原坯料,通过蒸气高温杀菌消毒处理制成的半成品再进行蒸压制形即为成品了! 三、蒸茶的注意事项是什么 1、首先要注意的是要选择质量较好的茶叶作为蒸制的材料,这样才能够确保其品质以及口感能够达到一定的水准。 2、其次是要注意控制温度的控制与调节,因为不同种类的茶叶对于水温的要求也是不同的所以大家一定要按照说明书来进行操作! 四、如何选购优质的蒸青茶 1、看外观 外形紧结端正是基本条件,形状松散的则说明发酵不充分或者陈放较久,颜色发暗或有焦斑则是劣质的产品。此外还可以从香气上辨别出优劣! 2、闻气味 将茶叶置于鼻下轻轻吸嗅,如果闻到浓郁的香味就说明该款茶叶的品质良好,反之则为劣质的茶叶 3、尝滋味 取少许茶叶放入口中细细咀嚼品尝,如果有明显的苦涩味或者是霉酸味道的话那么这款茶叶就不要购买了! 4、观色度 观察茶叶的颜色是否正常,是否带有杂色斑点或是其他不良的现象发生! 5、测含水量 可以采取抓一把茶叶放在手中挤压的方式判断一下它的水分含量情况,一般来说含水的量越少越好(当然也不能够太干了!) 6、掂重量 用手轻握一撮茶叶感觉它是不是比较沉重一些?如果是的话就证明此茶叶的质量较好 7、试手感 把一小袋茶叶放进水中浸泡几分钟之后拿出来看看是不是有黏滑的感觉吧!如果没有那就表明这个茶叶的水分比较多  |
