 酸性食物与碱性食物的区分方法: 1.PH值(酸碱度)不同 一般而言,弱酸性的食品有水果、牛奶等;强碱性的则有肉类和蔬菜。但要注意的是pH值的测量单位为毫克/升或微克/克,而非毫摩尔每升的数值。因此若要准确判断某种东西是呈弱酸性还是强酸性时,应使用精密仪器来测定其浓度后再下结论。 2.口感差异 通常来说,味道较淡的食物多属于碱性食物。因为这类食物在人体内的代谢产物多为二氧化碳和水分子,而碳酸氢钠就是典型的碱性氧化物,能中和人体内多余的乳酸物质,并使之排出体外,起到消除疲劳的作用。所以常吃一些富含钾离子及镁离子的蔬菜水果对保持人体的体液正常状态很有好处。 3.营养含量区别 一般来说含磷量高的植物性蛋白质和维生素C丰富的食物都是碱性食物。如大豆制品中含有较多的钙质,豆腐皮中则含有丰富的纤维素以及维生素B1、D2、PP等成分,这些营养成分对人体维持生理机能具有重要的作用。 4.热量差别 由于碱性食物中的钙盐能与体内的磷酸根结合成难溶于水的草酸盐类结石,从而减少肾结石的发生率;另外碱性无机物还能促进体内多余脂肪的分解燃烧,加快新陈代谢的速度,有利于减肥瘦身,故经常食用碱性食物对于防止肥胖也有一定的帮助作用。 5.功效区别 碱性食物除了可以平衡血液的酸碱度和降低胆固醇外,还有利于预防高血压病和高脂血症的出现。同时还可抑制胃酸分泌过多,减轻胃部的消化负担,有助于治疗慢性胃炎等疾病,并对糖尿病患者有益处。此外还含有较多膳食纤维,可刺激肠蠕动,改善胃肠功能,提高肠道免疫力。  |
