 很多人都知道铁观音有春茶和秋茶之分。铁观音的春茶约3月下旬发芽，每年3至5月采摘制作的是春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。7月中旬以后采摘制作的称秋茶，但是9月份上市的是早秋茶，只有到了10月份，秋茶才会正式的大规模上市。秋茶芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红。 那么铁观音春茶和秋茶谁更好呢 有人说是铁观音春茶。因为春茶耐力好，更耐泡，茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久。茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好，其色泽、外形上好。 有人说铁观音秋茶好，因为秋茶香气更佳，观音韵味足。并且秋高气爽，此时采茶是最好的。同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。而春茶采收的季节受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的情况有很大的差异。夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强。因此，很多人认为春茶比较容易变质，没有秋茶好保存。 在小编看来，无论茶的生长条件如何，是否容易储存，口感如何，这都不能用来衡量哪个茶更好。因为在真正爱铁观音春茶的人眼中，春茶的苦亦是一种享受，秋茶的香他们并不在乎，而在真正爱秋茶的人眼中，又有谁会去计较秋茶没有春茶耐泡呢  |
