 很多茶友不止一次好奇地问我，他说在我国的茶叶中有很多可以收藏，例如普洱茶、大红袍、老白茶等等都具有收藏价值，那么铁观音可以收藏吗？是的，铁观音茶叶的确可以收藏，而且增值空间巨大，那就是陈年铁观音，据民间实践证明，陈年铁观音的药用价值要远远高于其饮用价值。而且，收藏的门槛并不高，首先要有好的传统正味铁观音，和一些简单的储藏方法即可。 1、陈年铁观音该如何收藏 收藏铁观音有两个前提不能不忽略：一，材料。二，方法。 业内资深人士认为，并非所有的铁观音茶叶都适合收藏，都适合制作陈年老茶。要收藏，也要选底子好的传统工艺制作的正味茶叶才行，否则收藏在长时间也不能升值。 收藏陈年铁观音其实很简单，首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，其次容器封闭性要好，存放的地方要干燥、通风、阴凉，而且不要经常开启，通常两年打开再烘焙一次即可。 陈年铁观音每五年为一个陈化期。分为五年、八年、十二年、十六年、二十年、二十四年、二十八年等几个档次，以八年至二十八年为上佳。 所以，大家在储藏时，除了注意方法与品质外，也应该注意其年限，最好不要超过30年 陈年铁观音 ? 2、陈年铁观音的药用价值 实际上很早之前，在福建安溪，自古就有藏茶的习惯，不少家庭把茶叶妥善保管起来，当凉茶用，谁家的要是大人小孩肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，就取出放置多年的铁观音泡一杯当药喝，效果相当不错。 还觉得小时候那会，偶尔肚子疼，大人们总是泡上一杯热气腾腾的带着十足陈味的陈年老茶给我们喝，那会还小，都不喜欢喝那个，不过喝了不久之后肚子却不疼了。 不少年纪大的人现在还有喝陈茶的习惯。听老茶人们讲，存放10年以上的陈年铁观音的药用价值更高，同时口感丝毫不逊色于普洱等陈化茶。不过，茶的原料要好，制成后要放在陶瓷罐等特定容器里保管，每隔一两年都要拿出来烘焙一次。 3、陈年铁观音保健价值 它不仅具有鲜茶的作用，还具有减肥、暖胃、减轻吸烟对人体的伤害、醒酒、利尿、防龋齿、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、提神醒脑、延年益寿、降血脂、消肿、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病。对降低人体所含的三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量。陈年铁观音在以下三方面更有着良好的表现： （1）降压：陈年铁观音降三高的作用要优于其他香型的铁观音，因为经过陈化后的铁观音茶性发生了根本改变，已经非常温和甚至偏向寒性，不像青茶那么犀利，所以在降三高上表现最好。 （2）解毒：陈年的铁观音中的黄酮混合物能够起到杀菌解毒的功效。陈年铁观音中的茶多酚化合物含量高。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。因此，常喝陈年铁观音能够杀菌止痢。 （3）降脂：铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。 （4）助消化：陈年铁观音除了能够帮助解毒，它另一个最重要的价值就在于帮助人们治疗消化不良。胃胀不止的朋友喝上几杯陈年铁观音可以消涨。 （5）清热降火：:李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。” 在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。 据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。而铁观音陈茶的清热降火是同类铁观音茶叶中表现最好的。 陈年铁观音茶汤 4、陈年铁观音的官方认证 自2016年4月26日起，由国家标准委发布的陈香型铁观音标准开始实施。陈香型铁观音国家标准是继清香型、浓香型之后的产品标准，陈茶铁观音将成为第三类具有国家标准的铁观音产品。 2016年1月21日，国家标准委发布的公告一解陈香型铁观音年份之争——批准GB/T 30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，修改单自2016年4月26日起实施。 修改单中的增加条款写道：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。” 5、陈年铁观音的稀缺性 陈年铁观音有别于别的茶叶，是经过多年科学储藏而得的，从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比现在的有机生态茶更加符合自然原则。 陈年老茶 6、陈年铁观音的升值空间大不大？ 近年来，在收藏普洱之风渐?起?之后，一些茶客、茶商又开始青睐各种老茶。这些老茶已经远远超越普洱的范围，包含了铁观音、武夷岩茶、?福鼎白茶?等各种陈茶，广东甚至还专门出现了品尝老茶、交易老茶的茶楼。陈年铁观音在广东、杭州等地受到市场的追捧，也成为投资客收藏与?投资?的对象。 而实际上，广东、杭州等地是茶叶的消费大省，尤其是广东，不客气地说，很大程度上引领者茶市的未来走势与发展走向。陈年铁观音受到追捧，这也是市场对于这款茶叶的肯定。 纵观这几年的茶叶市场，老茶收藏热几度席卷茶界，陈年铁观音更因独特的韵味和功效越来越受市场欢迎，并从私人收藏品开始进入大众流通领域，不少茶企纷纷开发相关茶款，如陈年铁观音茶砖、茶饼，铁观音蜜茶等。从去年起，在铁观音茶王赛中，“老铁”也占据一席，与清香和浓香铁观音并称“三雄”。 资深茶商李先生认为，陈茶的口味特殊，近年来已逐渐被人们所接受，目前的市场空间已逐步放大。李先生比较看好陈年铁观音市场，除了其药用价值较高之外，还存在较大的升值空间。五年前， 他收藏的10斤7年的陈年铁观音，如今价格翻了好几倍。据李先生介绍，今年他的陈年铁观音存茶比例还将进一步放大。据悉，陈年铁观音茶叶的价格，跟储存的时间关系紧密，时间越长，价格往往越高。 业内人士分析，目前，市场上陈年铁观音的售价还是比较适中的，相较于其他品类如普洱、红茶等而言还属于未被炒作的领域，不过其存茶价值逐步升高。 汕头的刘先生是一位茶叶发烧友。他说，普洱茶分生茶和熟茶，通过在存放过程中的氧化、微生物的后发酵作用来提高品质，越陈越香，而岩茶、铁观音老茶存放的时间越久，口感越醇厚。作为一位喜欢收藏茶叶的发烧友，他眼下家里存的几十斤大红袍、铁观音陈茶，价值要比当初买的时候升了好几倍。他说，要收藏老茶，得懂得如何保管，而老茶中的好茶，就像古董一样，具有收藏价值。 不过，商家介绍，这是建立在茶叶原料品质相同的基础上的，没有好的原料，存放再久也卖不出好价格。不过，很多销售人员将铁观音中的浓香型茶叶和铁观音老茶相提并论。业内人士表示，两者不同，虽然都经过焙火工艺，但是铁观音中的浓香型茶叶是用当季的茶叶制作而成，而老茶则是经过多年存放下来的。还有业内人士私下透露，一些所谓陈年铁观音是用低档茶重焙火后冒充的。 走访中，笔者还发现了一些奇怪的“陈”现象，让人唏嘘不已。在一家茶叶店中，店家卖的陈年铁观音从15年到30年以上的都有，每斤价格动辄上千元。而该品牌的创立时间还不到十年。这么多十年以上的陈茶究竟从何而来？陈茶的价格与它的实际价值是否相符？ 业内人士表示，老茶是否具有收藏价值，得看它的品质。而品质的高低，行家可以通过茶叶的感官审评标准来辨别。不过，由于老茶多是在茶叶发烧友之间流转，还没真正形成市场，收藏的老茶能不能卖出好价，买者的喜好对茶叶价格的影响更大。 7、陈茶铁观音市场看好，但作为普通消费者最关心的还是如何鉴别，对此，业内人士提醒： 五年陈的铁观音转化出熟香（甜果香），十年、十五年陈的特殊味道开始出现，呈现木质类的香气和熟果香，茶汤稠糯；到二十年后铁观音的陈韵明显，色如琥珀，晶莹透亮，茶汤细腻甘滑，新茶的鲜爽，弱果酸和花香逐渐被纯正醇厚的陈韵和甜果香取代，但茶汤的活力仍在，而且喝下后回味无穷，整个身体都是舒畅满足的。 ?  |
