冻顶乌龙和铁观音核心区别的茶树不同，其次发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%。分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序。滋味上，冻顶乌龙的味道更浓重一些，而铁观音滋味更为甘醇。 冻顶乌龙和铁观音如何区分 区分技巧：尽管两者外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶。 1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿;冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。 2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗;铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。 3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。 4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气。 5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。 6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。 7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。 8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的。 9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度;铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。  |
