根据《GB/T22291-2017白茶》标准，白茶的定义为：以大白茶、水仙、群体种茶树的芽叶或嫩稍为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶茶品，根据嫩度、茶树品种的不同，白茶又分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种。 什么是白茶 白茶是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫰梢芽叶为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 在这个概念中，对于加工白茶的茶树品种，以及白茶的特定工艺，有着明确的规定，根据白茶的国家标准，适合加工白茶的茶树品种，除了福鼎大白大毫，就是水仙和群体种。 同时，白茶是不炒，不揉捻的特殊制茶工艺，使得其在六大茶类中，独树一帜。 白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色而得名。主产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地。 白毫银针由茶树的单芽制作而成，采摘初春时分，茶树嫰梢最具活力的新芽制作而成。 白牡丹采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料制作而成。采摘时间在每年的四月初，根据不同年份茶树的生长变化，有所调整。 贡眉采摘群体种茶树的嫩稍或叶片为原料制成。采摘一般从三月中下旬开始,截止到10月中旬结束 寿眉采摘茶树嫰梢一芽三叶、一芽四叶为原料制作而成，一年中分为春秋两季出产，由于生长期较长，茶梗较粗壮、叶张较宽厚。  |
