熟茶中茶汤的小白点是茶叶发酵时遗留的产物，尤其对于年份不久的熟茶更为明显。传统发酵的熟茶，发酵时需要翻堆，为保证茶堆发酵足够均匀，会翻堆和开沟，而中间位置的茶叶温度高，翻开后产生温差，导致部分发酵有益菌突然停止，最后就会停留在茶叶表面，形成白点。 熟茶中茶汤的小白点是什么 漂浮的白点有两种可能性，一种是熟茶发酵过程中的酶，一般出现在刚刚做好不久的熟茶中，这些都是发酵过程中产生的，制作完成干燥后存留在熟茶表面上。经过开水冲泡的时候就浮在表面了，所以会出现这样的白点。 不过一般高端的熟茶都会经过分筛、静电除杂等精选工序，这些工序过后就看不到这些白点了。 另外一种可能性就是不好的了，也就是熟茶存放过程中，湿气过大，长出来的霉点。 这样的霉点开始的时候可能只是一小点，如果不能控制住茶叶的湿度，或者无法控制存放茶叶的环境湿度，后期会导致霉点越来越多，喝起来的茶也不用说，会有一点霉味了。 这样的茶可以说是存放坏掉了。当然如果控制好空气湿度了，霉点是不会扩散的，喝之前可以用干净的毛刷刷掉就可以了，毕竟普洱熟茶里的活性酶还是有很好的抑菌效果的。 喝起来如果没有发霉的味道，那茶叶还是可以继续饮用的。  |
