黄观音属于乌龙茶，半发酵茶，黄观音是由铁观音为母本，黄旦为父本，选育而来，其茶树鲜叶常用来制成岩茶黄观音，成品茶既有“父亲”黄旦的“透天香”，又继承了“母亲”铁观音的清雅兰香，香气馥郁，清爽芬芳，滋味醇厚甘爽，汤色橙黄明亮，且岩韵显著。 黄观音品种是由福建省茶科所于1977~1997年，从铁观音和黄旦（又称黄金桂）进行人工培育杂交后形成的无性系新品种。1998年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，2003通过国家审定为国优良种。 黄观音更多地按照闽北工艺制作成岩茶。在武夷山，黄观音岩茶经常被叫做它的育种编号105，也就是说在武夷山听到说105基本上指的就是岩茶（闽北）工艺的黄观音。其香似肉桂，故有一些茶客把黄观音称为小肉桂。 黄观音的香气是馥郁的，其成品茶外形条索紧结，乌褐有光泽，汤色橙黄明亮，花香张扬，茶汤细腻，滋味比较稳定，回甘明显。同时，在饮用完后，可以看到叶底软亮有光泽。  |
