泡茶水温根据茶类不同有所区别，如芽类、细嫩绿茶，其冲泡水温为85~95℃，对于大宗绿茶、粗老绿茶则为100℃，其次，对于红茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶，其冲泡水温均为100℃，因为，对于茶叶而言，高温才能出发茶内的沸点物质，从而使得茶香得以激发。 一款优质的茶，无论是哪一种茶，它体内所蕴含的营养物质，是极其丰富的。 其中所包含的芳香物质，以及滋味物质，是组成茶叶美妙风味的关键所在。 因此，每种茶叶，都有不同的风味，不同的汤色。但是，想要彻底激发出这些内质，就需要足够高的水温。 茶叶的香气，是按照沸点释放。 高、中、低不同沸点之下，所表现出的香气不尽相同，分为前调、中调和尾调。 因此，注定泡茶的水温不能过低。  |
