2023-6-4 16:07| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 27| 评论: 0
闷黄是黄茶色泽品质形成的独特工序，黄茶六大茶类之一，属于轻微发酵茶，其制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，其中闷黄为核心工艺，即通过湿热作用，使茶叶内含成分发生一定的化学变化，从而形成黄茶干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的 “三黄” 特征。
闷黄是在杀青后闷黄，有的茶则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。
针对不同茶叶品质其方法也各相同，但殊途同归，它们都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
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