1、普洱生茶为杀青、蒸压工艺制成，而普洱熟茶为渥堆发酵制成。2、生茶条索清晰，肥硕粗壮，色泽墨绿，熟茶饱满油润，色泽红褐。3、普洱生茶汤色金黄明亮，而熟茶色泽为红亮、通透。4、普洱生茶滋味刺激强烈，茶气充足，而熟茶滋味醇厚爽滑，饱满甘甜。 生茶的茶汤以黄绿、绿黄、金黄色为主，陈年生茶的汤色一般为橙黄明亮、橙红明亮，因为没有经过渥堆发酵生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、有明显回甘。 渥堆发酵使熟茶的收敛性和苦涩味降低，滋味由晒青毛茶的浓烈转为醇厚，使茶汤由生茶的黄绿转变为熟茶的红褐，同时，发酵使得茶叶中的芳香物质发生巨大的变化，茶香从发酵之前的清香转为陈香。  |
