茶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大类，绿茶，叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽；白茶，色白隐绿，汤色黄亮，清香甘美；黄茶，叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽；青茶也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚；红茶，香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇；黑茶，茶色黑褐，陈香醇厚。 六大茶类的基本知识 1、绿茶 干茶是偏绿的，绿茶是不发酵茶，绿叶清汤说的就是绿茶。 洞庭碧螺春，西湖龙井，信阳毛尖等都是属于绿茶。还有，安吉白茶也是绿茶。 2、黄茶 黄茶目前在我国茶叶市场的占额极少，黄茶的干茶是黄色的，茶汤也是黄色的，黄茶属于轻发酵茶，黄茶有一个闷黄的工艺。 目前市场上的茶属于黄茶的有君山银针，温州黄汤，蒙顶黄芽等。 3、青茶 青茶也叫乌龙茶，半发酵 青茶有铁观音、台湾洞顶乌龙、大红袍、凤凰单丛等。青茶的关键工艺在于摇青。 青茶香气、韵味尤为显著，素有七泡有余香美誉。 4、白茶 轻微发酵茶，白茶的工艺就是萎凋，干燥。 在市场上的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉，寿眉。 白茶外形灰绿，毫香明显，滋味醇爽，汤色橙黄，且具有长期存放的价值。 5、红茶 红茶属于全发酵茶，但是又分有许多种。 有正山小种、滇红、祁门红茶、英德红茶等。 红茶它的香味十分馥郁，口感好，内含物质也更多。 6、黑茶 后发酵茶，市面上的黑茶有广西六堡茶、安化黑茶、泾阳茯茶等，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。 黑茶色泽黑褐，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚爽滑，且陈香明显。  |
