白茶制作工艺

2023-5-22 00:41| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 62| 评论: 0

摘要:   白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,其关键在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除 ...

白茶制作工艺 

  白茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,其关键在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4%~5%时,趁热装箱。
  白茶制法的特点是既不破坏酶的活力,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
  采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大白毫、政和白茶、福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的称为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶加工而成的为贡眉。

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