普洱茶既不是绿茶也不是红茶，而是发酵茶。它由云南大叶种的鲜叶制成，因产于滇南，滇西南部的茶叶分布于普洱县而得名。
普洱茶叶生产和销售始于唐代，已有1000年的历史。普洱茶的生产和消费在明代非常普遍。清朝中叶达到了顶峰。清末，[的茶叶产量又逐渐下降。直到新中国建立后，它才得以恢复发展，现在是[主要的茶叶品种之一。
普洱茶的种类很多，包括普洱散茶、普洱沱茶、圆茶(七子冰茶)、紧茶和饼茶。普洱茶指普洱散装茶。其品质特点是条索肥壮，汤色橙黄色普洱，醇香和特殊的香味。它采用云南大叶晒青绿茶，将其筛选成半成品，然后随潮返回，促进茶叶中多酚类物质在湿热条件下的转化，形成其独特的品质。沤制过程中，应多次进行散热和通风，以避免燃烧。沤制绒头适度变色后，将绒头打开自然风干。然后它被筛选、挑选、堆积并包装成商品茶。
普洱茶的种类很多，包括普洱散茶、普洱沱茶、圆茶(七子冰茶)、紧压茶和饼茶。普洱茶指普洱散装茶。其品质特点是脂肪和强烈的条纹，汤色橙色普洱，醇香和特殊的香味。它采用云南大叶晒青绿茶，将其筛选成半成品，然后随潮返回，促进茶叶中多酚类物质在湿热条件下的转化，形成其独特的品质。
沤制过程中，应多次进行散热和通风，以避免燃烧。沤制绒头适度变色后，将绒头打开自然风干。然后它被筛选、挑选、堆积并包装成商品茶。
事实上，普洱不属于红茶或绿茶，许多人将其归类为红茶。诚然，普洱茶在历史上被列为红茶，这一分类是由[教授在安徽农大出版的《制茶学》一书中提出的。然而，业内对此有异议，主要是因为工艺和红茶的不同。尤其是近年来，争议更大了。直到2006年，在云南省级地方产业标准中，普洱茶被定义为在云南的某个区域中由大叶茶制成的压缩茶和松散茶，这是在产业——中达成的共识，即普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何种类的茶。到今年7月，茶的地理标志[使这一说法更加有效。此外，它还被列入国家进出口目录中的特殊茶叶类别。
