众所周知，陈年铁观音茶叶经过烘焙、冷却和密封，然后储存在特殊的筒仓中以促进其成熟。它分为五年、十年、十五年、十八年和二十八年。铁观音，一种古老的茶，保持它的味道，铁观音有一定的保健和疾病治疗作用多年，如下！
老茶铁观音的作用及观音茶的保存注意事项
老茶铁观音的功效
1.降脂保肝
浓香型降低总胆固醇、总甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的综合效果优于清香型。在不同年份的铁观音中，16年左右的降血脂效果较好。
2.降低尿酸
对于海鲜食用量较多的地区和海鲜、啤酒的重度消费者，坚持品饮陈香型铁观音，可有效降低血尿酸水平，预防或缓解痛风。
3.保护肠胃
保护肠道有益菌(嗜酸乳杆菌)，抑制肠道有害菌肠球菌，达到调理肠胃的作用。其中，历史悠久的陈香铁观音(老铁)具有显著的通便作用。
4.抗炎和清火作用
安溪铁观音不同类型的都有一定的抗炎和清火作用，其中浓香型优于清香型，陈香型铁观音存放20年左右有明显的抗炎和清火作用。
5.延缓衰老
与浓香型和陈香型铁观音相比，清香铁观音的性能更优越。
如何保存铁观音
1、抽气充氮贮藏法
是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。
2、低温贮藏法
是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
3、罐藏
最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。
4、尼龙袋贮藏
尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。
铁观音茶保存注意事项
1.避光
茶叶含有叶绿素和其他物质，所以包装茶叶时，必须避光，以防止叶绿素和其他成分之间的光催化反应。此外，紫外线也是导致茶叶变质的一个重要因素。
2.防潮
铁观音茶的含水量不应超过5%，3%是长期保存的最佳含水量。否则，茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解，茶叶的色、香、味会发生变化，特别是在温度较高时，变质速度会加快。
3.抗氧化
茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下。过量的氧气也会导致茶叶中某些成分的氧化和变质。
4.密封
茶叶的香气容易流失，因此必须使用气密性好的材料进行香气保存和包装。另外，茶很容易吸收外界的异味，从而影响茶的香味。因此，应严格控制包装材料和包装工艺产生的异味。
总结，陈年铁观音茶不仅保留了铁观音的浓郁味道，而且由于其保存时间长，内在品质逐渐变化，还具有多种功效。
