摘要:    在我们的身边对于很多不了解茶的朋友来说,很多人会认为所有茶叶的原料都是一样的,但是制作的方式不同,就像绿茶也可以做成红茶,但事实上这是错误的,因为红茶和绿茶对原料有不同的采摘标准,如下! 绿茶能 ...
  
茶叶知识

在我们的身边对于很多不了解茶的朋友来说,很多人会认为所有茶叶的原料都是一样的,但是制作的方式不同,就像绿茶也可以做成红茶,但事实上这是错误的,因为红茶绿茶对原料有不同的采摘标准,如下!

绿茶能制成红茶吗?不能

红茶的制作方法

1.萎凋

萎凋可分为自然萎凋和低谷萎凋。自然萎凋是将新鲜茶叶放在室内或室外阳光不太强烈的地方,经过一段时间后,新鲜茶叶失去一定量的水分,变得萎凋。

萎凋槽萎凋是将新鲜茶叶放入通气槽体中,用热风加速新鲜茶叶的萎凋过程,这是目前常用的萎凋方法。

2.揉捻

揉捻的作用是使茶最初形成,同时提高茶的色、香、味的浓度,并通过破坏叶细胞促进一系列化学反应,从而为下一步发酵做准备。

3.发酵

红茶发酵过程的实质是在多酚氧化酶的作用下,使茶叶中原本无色的多酚物质形成红色氧化聚合物——红茶色素。一部分红茶色素可以溶解在水中,从而形成一个红色的茶汤,而另一部分留在叶中,形成一个红色的叶底部。

4.干燥

发酵后,绿茶需要在高温下烘烤,快速蒸发水分,并固定茶的形状。同时,红茶特有的一些高沸点芳香物质也保留在茶叶中,形成红茶特有的醇香和甜味。

红茶的采摘标准

1.采摘标准

采摘红茶的标准是一芽二至三叶,也有单芽一芽一叶。采摘新鲜茶叶时,将精制原料和粗原料分开采摘,分阶段制作,不仅可以大大提高生产效率,而且可以保证成品茶叶质量的一致性。

2.采摘的决定性因素

由于茶叶是一种季节性很强的植物,新鲜茶叶的质量会随着自然条件的变化而变化。因此,采摘茶叶的时机也是决定红茶品质的先决条件。

3.拣茶

拣茶是去除杂质、净化茶叶品质的重要过程。采摘新鲜茶叶后,会附着许多茶叶杂质,如茶梗、茶筋、茶籽和非茶叶杂质。如果这些杂质不能被除去,红茶的质量就会受到影响。

综上所述,绿茶不能制成红茶,因为生产高品质的红茶需要非常严格的采摘和采摘,而且绿茶在生产方面也有严格的要求,不同的标准和原料,所以绿茶不能制成红茶!

  
海阔中文网茶叶频道介绍茶叶知识

相关阅读