普洱茶品质要素主要有“外形”和“内质”两方面构成。“外形”,指未浸泡之前,保持自然状态的普洱茶的形态,主要从“条索形状”、“老嫩程度”、“色泽特点”、“气味类型”进行比较鉴别。“内质”,指开汤(冲泡)以后茶叶所表现出来的品味特点。一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行比较。 普洱茶不良品质主要表现为: (1)条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎、多者; (2)茶条芽毫少、芽叶小,老嫩混杂者; (3)茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者; (4)干嗅味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者; (5)冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷,香气持续时间短者; (6)热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者; (7)滋味淡薄、漂浅无味,恶苦、钝涩、无回甘生津者; (8)叶底(茶渣)少芽、茶梗过多、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者;
|