 茶箐指的是从茶树上采摘的鲜叶原料，根据茶叶品类与需求的不同，对于茶箐的采摘标准也有所区别，如一芽一叶、单芽、一芽三叶、一芽四叶等，而茶箐的采摘技术与茶叶产量、品质和生产成本等密切相关，高品质茶叶不仅是种植和加工出来的，对于茶箐的采收亦至关重要。 茶青采摘标准不同的名优茶产品，对茶鲜叶质量的要求是不同的，鲜叶采摘标准应依据茶产品对加工原料的要求确定，如：江苏的太湖翠竹茶原料为单芽，高品质西湖龙井茶原料为一芽一叶，安徽太平猴魁茶原料为一芽二叶，以及安徽六安瓜片原料为叶片。 茶青采摘方法手工采茶是名优茶采摘最普遍的方法。 手工采摘方法正确与否直接影响成品茶的品质，尤其是早春名优绿茶。 正确的手工采摘方法是提手采摘，即掌心向下，拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎，向上轻提，茶叶折落掌心；保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶；不宜掐采、捋采、抓采和带蒂头采。 茶青采收后需要注意哪些1. 不能握在手中过长。 2. 不能压置的太紧，防止生热而发酵，且产生宿味。 3. 一旦发现碎叶和病虫害叶与变色变软叶或其它夹杂物，应要去除掉。 4. 在雨天露天采摘的茶叶，应要去其水分，后摊放在阴凉干燥处。 5. 茶菁要尽快的运回加工厂，不要久放茶园内。 6. 茶箩要放于荫凉处，且用物遮盖，不要与日光接触。 7. 茶箩中间要留有一定的空隙，防止堆压而发热。 8. 一天的秤茶次数应在三次左右，不要让鲜叶堆置于茶园中时间太久。 9. 采摘后鲜叶，应一采即制，就是制茶越快越好。 10. 茶菁的堆置，不应太厚，其地点，要阴凉而清洁。 11. 粗嫩不一的茶菁，则须分别堆置，方便分别制造。  |
