普洱茶存茶的湿度与温度一、湿度 存放一饼好的普洱茶，湿度很关键。 普洱茶制作之后，茶叶中自带少量的水分，但需要低于10%左右的细胞水分. 而外来水分进入普洱茶不会帮助普洱茶向好的方向变化，反而还会引起普洱茶的变质。 据试验观测，普洱茶45%至65%湿度值时茶香释放最佳，超过70%后，空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收，加速普洱茶香味释放，不利于越沉越香。 超过80%后微生物会逐步加速繁殖速度让普洱茶发生外分解的发酵，导致霉变变质。 因此存茶的湿度控制在65%以下最佳。 二、温度 存放一饼好的普洱茶，除了湿度，温度亦非常很关键。 温度是我们经常会谈到的一个问题，温度过高，食物也会发生变质，普洱茶也不例外。 存放普洱茶，温度在24℃至25℃时酶的活性最佳。低于20℃会减缓普洱茶的变化，相对高温（30℃至45℃）会加快普洱茶变化，但如果是高温高湿（30℃多度和80%以上湿度）就容易使微生物繁殖，加速发酵霉变。 有的书上说高温会让茶变酸，但在实际实验中没发现这种结果，根据自然高温一般不超过40℃的情况，将茶密封保养水分后放在高温房内2年，没发现变酸。 实验中，生茶变化不明显，渥堆熟茶的酵味明显减退，香味提升明显。因此存茶时自然的温度不必防高，如有条件冬天适当加温会更好。 因此，存茶的温度控制在25℃左右最佳，注意同时也要保持恒定。 总之保存普洱茶，需要我们上心，这样储存的茶叶才会保持原有的风味、香气。 保存时，注意密封，密封保存的普洱茶，不仅能够很好地保存茶香，而且在茶叶自身的活性酶的作用下，无论是汤色还是滋味，都有不错的转化，是比较好的存储普洱茶的选择。 但是，这里说的密封储存，并不是将其放在完全密不透风的环境里，而是茶叶本身包包装严实，并且密封，而存茶的环境要适度通风，保持循环的流通。 千万不要放在阴暗、潮湿的地下室，厨房等地方，最好在通风的房间，密封、离地保存。  |
