 普洱紫娟茶是云南大叶种普洱茶家族里的一个变异品种，其茶的明显特点便是花青素含量较高，制成的成品茶索紧结清秀，色泽紫黑乌亮，油润光亮，香气为清鲜纯正，花果香、野韵明显，汤色为清紫明亮，入口轻微苦涩，滋味浓醇鲜爽，绵柔顺滑，且回甘生津持久悠长。 紫娟茶的由来紫鹃是云南茶叶的一种新品种，它是1985年的时候由云南省茶科所的技术人员在当时的南糯山200多亩大概60多万株的茶园里发现了一棵芽、叶、茎、都是紫颜色的茶树，当时就觉得很惊讶很稀奇，然后采用了无限繁殖的技术进行推广。 经无性繁殖后，于1986年以小面积定植，并根据该茶树“紫尖”突出的特征，将这种全身“紫气盎然”的茶树命名为“紫娟”。 2005年，紫娟通过了国家林业局林业植物新品种保护授权。 因此需要注意，紫娟茶则是人工培育品种。 紫娟茶为什么是紫色的紫娟茶中含有超常量的花青素。自然界中花青素含量高的植物，大多呈紫色，例如蓝莓、葡萄、茄子、紫薯、紫甘蓝。 花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色，大部分与之有关。 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。于是就有了我们本文开头所说的现象：柠檬呈酸性，加入紫娟茶，茶汤就会变红；苏打呈碱性，加入紫娟茶，茶汤就会变蓝，如果加碱量增大，蓝色又会变成暗绿。 紫娟普洱茶的特点与口感 外形：条索肥壮紧结、色泽乌紫黑紫、油润光泽。 香气：淡雅清新、淡淡的熟栗香、淡淡的中药香、纯正清鲜。 汤色：浅紫色、清澈明亮、晶莹剔透、久泡不衰极耐泡。 滋味：入口微苦涩转化快、清润顺滑、柔爽绵软、浓醇饱满、回甘持久悠长。 叶底：柔软润泽呈靛青色。  |
