 泡茶用水的标准是清、活、轻、甘、冽 ，具体的标准为水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感，对于泡茶用水的选择，并非具有绝对性，而是选用能适应茶汤特性的用水，即山泉水为佳，部分矿泉水（软水）以及纯净水为适中，而自来水为次。 泡茶用水的要求以及标准古人对泡茶用水颇有研究，认为用作泡茶的水应该具备“清、轻、活、甘、冽”等特性。 宋徽宗皇帝也曾提出宜茶水品“以清轻甘洁为美”，即无污染无杂质的、无重金属离子和有害物质的、纯天然的、源于底层深度的偏弱碱性的水、干净鲜活、口感清冽，符合这个要求的水，可以是非常优质的山泉水。 当然，提到的井水、湖泊水，由于部分受到工业污染，水质已不再适合泡茶要求。 各种泡茶用水的特性1、自来水 大部分自来水并不建议直接饮用，且有些地区水质通常偏“硬”，即钙镁离子含量偏高，需充分晾着或煮沸，再饮用。 除了水质偏硬之外，水中还可能含有消毒后残留下来的余氯，用来泡茶则会对茶汤的滋味和香气都有一定的影响，并不是泡茶的理想用水。 2、山泉水 对于生态环境优良的山区，常有水质优良的山泉水，尤其在深山密林中，水质清冽甘美，是最适宜泡茶的优质水源，但对人烟稠密的城镇居民来说优质的天然泉水并不易得。 3、其他水 新国标《GB19298-2014 食品安全国家标准包装饮用水》将水分为天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。 其中天然矿泉水我们在前面“天然泉水”部分也说过，有专门的国标GB 8537-2018，而包装饮用水国标GB19298-2014 则主要针对后两者，即饮用纯净水和其他饮用水。所以，但凡没有标示GB 8537的，基本可认作是非矿泉水（个别采用企业标准或地方标准的例外）。 不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。 而纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现是比较纯正鲜爽的。 总而言之 泡茶用水并无绝对标准，但软水为佳。 其次喝茶是个极个人化的事，无法用别人的标准和准则来实现，只有适合自己的才是最好的。 总体上，对于有条件的可以选择品质优良的山泉水，当然部分矿泉水亦符合泡茶要求。 如果实在不知道选用何种水，那么纯净水较为保鲜。 而自来水，是最后、最差的打算，泡茶是比较差的，最后自己也可以不断尝试总结，得到自己的结论。  |
