 相对矿泉水而言，泡茶用纯净水为佳，纯净水泡茶可真实还原茶香滋味，其次纯净水净度好、透明度高，可保证茶汤晶莹透澈，滋味纯正，而矿泉水需要部分选择，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水则不适合泡茶。 泡茶软水为佳现代科学把水按所含的矿物质成分不同分为软水和硬水。 泡茶时，水的硬度与茶汤质量密切相关，用硬水泡茶，茶汤发浑，透明度差，茶味不爽；用软水泡茶，茶汤的色、香、味都会比较好。 纯净水泡茶的特点纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，不含任何杂质，可直接饮用的水。 由于纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现较纯正鲜爽的。 其次，净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。 所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。 矿泉水泡茶的特点与纯净水相比，矿泉水含有的某些矿物元素，会使泡茶效果不佳： 钙（Ca2+）：影响茶汤茶多酚含量：钙由于易和茶多酚螯合，使茶汤中茶多酚含量降低。 铁（Fe2+）：影响茶汤色泽：铁促进茶多酚参与茶乳酪形成，使茶汤变成暗褐色。 锌（Zn2+）：经品尝会使茶汤后味苦涩。 不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。 其次，由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。 对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶（不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶）。 如果选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。 总结 日常泡茶，用软水，色香味俱全；硬水泡茶，茶的色、香、味都无法完美展示出来的情况。所以，软水，才是我们日常泡茶的最佳选择。 因此，山泉水、纯净水、天然矿泉水是泡茶用水的好选择，最差是自来水。  |
