 鸭屎香是凤凰单丛乌龙茶的一个香型，也叫银花香。其条乌褐有光泽，汤色橙黄明亮，香气上具有甜香、兰花香、栀子花香、奶香交织的特点，同时也具有独特山韵味。 鸭屎香的冲泡分为温杯、投茶、注水、出汤4个步骤。 具体冲泡方法如下： 1、温杯 将开水倒入盖碗、公道杯等茶具中，认真完全的烫洗一次。然后将水倒掉。 主要目的是祛除异味，提高盖碗的本身温度，从而激发茶叶的活性，同时保持冲泡时茶味的纯正性。 2、投茶 准备一个小秤，称取8g鸭屎香单丛茶，将茶投入盖碗中，注意使用茶则和茶匙配合，不要用手直接拿去取，尽量保持完整和干净性。 3、注水 沿着盖碗杯壁顺时针注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润每一根条索。 冲泡注水时，水没过茶叶就行，不要太满而溢出。 4、出汤 浸润15~20s左右，合上盖碗盖子，持盖碗呈90°直角，将茶汤倒出饮用。出汤要快，不宜长时间浸泡。 另外注意每道茶的茶汤要倒干净，不留茶汤在盖碗或壶中，避免“留根”以免影响下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的变化。 结语 头泡茶有的人说洗茶，有的人说不洗，其实都可以。 不过一般不洗，因为只要茶叶正规、品质优秀，是可以直接泡的，当然如果非要洗，建议尽量快，不宜久闷，以免将茶叶的风味的香气流失。 以上便是盖碗的冲泡方法，冲泡时我们也不必分秒不差，可根据自己的实际冲泡，然后再做调整，到最后，也会得出自己的一套理论，从而随心、随性泡一杯好喝且香的茶汤。  |
