 乌龙茶红茶的发源地为福建武夷山，福建武夷山不仅是我国重要的自然保护区，同时也是乌龙茶、红茶的重要发源地，其出产的乌龙茶有大红袍、肉桂、水仙、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等，其出产的红茶有正山小种、金骏眉等。 对于乌龙茶的历史，我们可以追溯到1000年以前的北苑茶，产于五代十国的闽国。北苑不是一个地名，是一片面积较大的茶园，属于建瓯。建瓯就在武夷山的东南部。 北苑从那时候起就是御茶园，制作出来做宫廷用茶。宋朝有名的龙团凤饼，也是产自这里。 这个北苑茶，历史推断很有可能就是乌龙茶制法的雏形，但大家并不自知，只是当做一个香气很好的茶而已。 1646年，明朝永乐年间，在福建武夷山，永乐禅寺的僧人实践出了乌龙茶工艺。经过帝王的重视和寺的推动，流传至今。因此正本溯源，福建武夷山为乌龙茶工艺发源地。 其实还有一个很有意思的推断。据说有一个武夷山茶农，因为茶园在山中，离家较远，每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。山路高低不平，鲜叶在竹筐中碰撞了数个小时，等到家把茶叶摊开时，发现叶子的香味比采摘的时候浓郁很多，制作出来的茶叶也有更好的香气。乌龙茶的制法，因此被研究出来。 这个碰撞的过程，就是我们现在乌龙茶制作的关键工序——做青。茶叶在反复的碰撞和静置中，叶片中的水分被重新分布，青臭味散失，花果香凸显，形成了乌龙茶比其它茶类更浓郁的香。 乌龙茶也自此由武夷山发源，往南发展出了安溪铁观音，往西形成了潮州凤凰单丛，漂洋过海到台湾做出了冻顶乌龙，同时在全国各地出现了许多有当地特色的乌龙茶。 我们再来说红茶 “正山小种”又称桐木村小种，“正山”指的是桐木村及周边相同海拔，相同地域，用相同一种传统工艺制作，品质相同。独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。 作为世界红茶的鼻祖，也是高山茶的代表，与武夷岩茶丹山岩韵不同的是，正山小种生长于青山上，独有着桐木的高山韵。 凡是到过桐木关自然保护区的人，你就一定会坚信这里会出好茶。这里的海拔，高处1500米，低处也有800米，降水充沛，植被丰富，是孕育好茶的天堂。 而武夷山桐木村则是世界红茶的发源地。  |
