 晒红茶用100℃水温冲泡，晒红茶是在云南传统晒青毛茶基础之上，汲取了现代红茶的工艺特点和传统普洱茶的陈化技术，从而形成全新特点的红茶，正因为晒红茶后期采用日晒工艺，因而活性物质更加丰富，因此需要100℃的高温来焕发茶性。 晒红茶的特质： 传统红茶是高温烘焙而成，而晒红茶是太阳晒干而成 传统红茶工艺采用渥堆无氧发酵，并不并适合长期储存。虽然高温烘干可以提香，使茶叶香气更浓。但是经过高温烘焙，会钝化茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在两三年，而晒干红茶的保质期就相对长久。 晒红茶的工艺是通过萎凋→揉捻→发酵→晒干。晒红茶发酵偏重于有轻氧发酵，可长期储存。而后通过日光自然干燥，保留更多的活性物质 晒红茶最大特点： 晒红茶能后期转化、长期保存，如同普洱茶一样越陈越香。它最大的特点是苦涩味不显、香甜滑润、回甘强烈，与传统的红茶相比，晒红茶兼备了传统红茶和普洱茶的优点，使口感更别具特色与风味。 晒红茶水温可更高： 云南晒红茶，因阳光的晒制，比传统红茶更加耐高温，水温可达到100℃。采用低发酵、低揉捻、阳光晒制的晒红茶可以经受高温冲泡，高温冲泡滋味更显醇和。 晒红茶的茶汤黄红明亮，轻盈剔透，香气不张扬、比较内敛，汤质甘甜柔滑。 晒红茶可以清饮，也可以采用调饮技巧，例如加入鲜奶、植物奶油、水果等，味道俱佳。它最大的特点是苦涩味不明显，香甜滑润，回甘强烈。 如果说，红茶始祖“正山小种”是由绿茶与白茶的工艺演变而来,那么晒红茶的工艺，就是由云南传统晒青茶和现代红茶的工艺演变而来。  |
