 滇红的主产地为云南澜沧江沿岸的临沧，保山，思茅等地，而祁门红茶的产地为安徽省黄山市祁门县；祁门红茶是采用槠叶种制成，而滇红是采用云南大叶种为原料制成；祁门红茶条索细小紧致，独具祁门香，而滇红茶条索肥壮重实，呈明显蜜香以及花果香。 滇红和祁门红茶的茶叶区别： 一、 祁门红茶 祁门红茶是红茶中的代表品种，产于安徽省祁门，东至，贵池，石台，黟县一带，其中以祁门历口，闪里，平里一带所产的品质为最优。祁门已是我国重要的茶叶产地之一，早在唐代时期，祁门茶就已颇负盛名，但直到清代光绪以前，祁门地区都是以产绿茶为主。 光绪年间，黟县人余干臣由福建回乡，开始尝试效闽红的制作方法制作红茶，试制祁门红成功。祁门土地肥沃，早晚温差大，酿成的红茶具有特殊的香味，当地也逐渐演变成红茶产区。 祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，与印度的大吉岭红茶，斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香红茶。 祁门红茶采摘标准较为严格，一般采一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，高档茶以一芽一二叶为主，多在春夏采摘，秋茶少采或不采。祁门红茶初制包括萎凋，揉捻，发酵，烘干等工序。精制则将长短粗细，轻重曲直不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，再行复火，拼配而成。 祁门红茶最有代表性的四大品质就是“香高，味醇，形美，色艳”。市面上所能买到的祁门红茶有很多个等级，根据其外形和内质分为：礼茶，特茗，特级，一级，二级，三级，四级，五级，六级，七级。 一般上等的祁门红茶干茶条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”。冲泡后，茶汤色泽红亮，入口滋味醇和鲜爽，香气甜鲜，有一种与众不同的兰花香，被称为“祁门香”。叶底绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。 二、云南滇红 滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种，主要产于云南澜沧江沿岸的临沧，保山，思茅，西双版纳，德宏，红河一带。 1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南凤庆首先试制工夫红茶，获得成功，当时命名“云南红”，后改名“滇红”。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚，是我国出口红茶的佼佼者。 滇红工夫茶属于条形茶，采摘一芽二三叶的芽叶作为原料，经萎凋，揉捻，发酵，干燥而制成。特级茶品金毫，选用凤庆大叶为原料，采清明前的芽蕊制作，经萎凋，轻揉，发酵，毛火，足火制成毛茶，再经筛分，割末等工艺制成。 茸毫显露是滇红工夫茶的品质特征之一，不同茶园，不同季节的茶色又各不相同，凤庆，云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色菊黄；临沧，勐海等地所产的滇红工夫茶，毫色多为金黄。春茶毫色普遍较浅，多呈淡黄色；夏茶毫色多呈菊黄色；秋茶则多为金黄色。此外香郁味浓也是滇红工夫茶的主要特征，冲泡后汤红艳明亮。 结语： 祁红属于槠叶种红茶，说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。 祁红的茶味非常正宗。香气鲜活柔和，口感醇厚，饮后兰花香耐回味，无薯香。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇慢品后，会品出茶韵。 滇红属于大叶种红茶，具有“薯香”和“浓醇”的特点。 “薯香”：香气浓郁高冲，散发出标志性的薯香，并伴有甜甜的花果香，饱满奔放。 “浓醇”：滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘。”  |
